Rindernuss nach Roastbeef-Art, umhüllt von einer leichten Schicht aus süßem Senf und schwarzem Pfeffer, von uns 5 Stunden lang bei niedriger Temperatur gegart (Kerntemperatur 53 °C), dazu Spritzer Zitrone, Champignons, geschmolzener Mozzarella, Rucola und hausgemachte Mayonnaise, serviert in einem Ciabatta-Brot