Sottofesa di Manzo tipo roastbeef, avvolto in un leggero strato di senape dolce e pepe nero, cotto da noi per 5 ore a bassa temperatura, raggiungendo 53° al cuore, gocce di limone, funghi champignon, mozzarella fusa, rucoletta, maionese artigianale, servito in pane ciabatta